Restaurant Coquo

El restaurante Coquo es un establecimiento íntimo y centrado en los productos en Bierwart que invita a sus huéspedes a "un momento para uno mismo" en un ambiente cálido y acogedor. El fundador firma los mensajes como "Coco", habiendo estudiado en la École Hôtelière Provinciale de Namur y trabajado durante ocho años con el Chef Pierre Résimont, donde aprendió técnicas profesionales y un respeto profundo por los sabores y los ingredientes. El servicio ofrece una selección de tres entrantes, tres platos principales y tres postres, complementados por quesos añejos elaborados por Pascal Fauville de Fromagerie La Table en Hannut. El local opera un menú de almuerzo durante los días de semana y varios menús fijos; el menú a la carta no está disponible por la noche. El restaurante es reconocido en guías y prensa y exhibe material de selección Michelin y referencias de prensa, ofreciendo una experiencia familiar pero refinada. El pequeño comedor está suavemente iluminado y es cálidamente acogedor; en buen tiempo, los huéspedes son recibidos en un agradable jardín. El espacio evolucionó de una cocina familiar a un acogedor restaurante con un ambiente gourmet sobrio. La cocina practica la cocina francesa contemporánea con un claro enfoque estacional: el menú cambia continuamente según las llegadas diarias y proveedores frescos y estacionales, y el equipo se concentra en menús fijos adaptados a esas llegadas. Las especialidades incluyen terrina de foie gras con crema de castañas; croqueta de lengua de ternera con céleri rémoulade; rodaballo asado con crema de alcachofa de Jerusalén; filete de pollo amarillo con ravioles de avellana; pechuga de cordero confitada con nabos glaseados; y soufflé a la Chartreuse verde.