Restaurant LALIQUE

El restaurante LALIQUE cuenta con dos estrellas Michelin y ocupa un edificio principal del siglo XVII con una extensión moderna diseñada por Mario Botta, que da a los viñedos. La vajilla de Maison Lalique: hojas de cristal, porcelana hecha a medida y piezas de servicio ornamentadas, enmarca una experiencia sensorial refinada. Un íntimo comedor histórico, suavemente iluminado, se adosa a una extensión llena de luz con un techo de cristal enmarcado en metal. La decoración presenta elegantes manteles; el aforo está limitado a 40 comensales. La cocina es moderna, experimental y construida alrededor de una profunda exploración de Sauternes y productos de temporada. Las técnicas incluyen infusión, maceración, fermentación, cristalización y escalfado; la cocina utiliza mosto de uva, lías y elementos de la vid en preparaciones saladas y dulces. La pastelería combina postres y petits fours con Sauternes, y el chef sumiller Logan Guignot-Truffley creó un ritual digestivo para concluir las comidas. Jérôme Schilling, Chef Principal, obtuvo una segunda estrella Michelin (2022), fue nombrado Meilleur Ouvrier de France (2023) y entrenó al equipo francés del Bocuse d’Or (2025). Especialidades: Promenade Sauternaise (solo en el almuerzo); Le Terroir du Sauternais, un menú 100% vegetariano ofrecido en 4–5 secuencias; Le Grain Noble (4–5 secuencias); Les Signatures (platos emblemáticos); preparaciones y postres infusionados con Sauternes.