Rhizome

Rhizome es un restaurante locavore fundado en 2018, después de que sus propietarios regresaran a sus raíces picardas tras muchos viajes y experiencias profesionales. Los menús incluyen fórmulas de almuerzo entre semana y opciones de cena de varios platos, con ofertas de degustación/precio fijo como un almuerzo entre semana, un almuerzo de descubrimiento y una cena de tres platos. Los clientes destacan la cocina refinada, delicada y bien equilibrada, así como el servicio atento, y el establecimiento está mencionado en guías (distinción: SELECCIONADO). El comedor es acogedor y envolvente, ofreciendo una atmósfera suave y hogareña que se siente íntima y acogedora. La cocina está comprometida con una gastronomía de temporada, local y "viva", presentada como fiel a la región—campesina, salvaje y generosa—adoptando a la vez un enfoque moderno que se cita como "cocina moderna". Todos los productos se obtienen de dentro de un radio de 200 km de Compiègne y se favorece la agricultura responsable, orgánica o razonada. Los platos son creativos, delicados y cambian de acuerdo con las llegadas. Las especialidades incluyen vieiras con crema de alcachofas de Jerusalén y salsifí glaseado; paletilla de ternera con pleurotes confitados y verduras de temporada; bacalao con coliflor en mantequilla marrón y almejas; paloma preparada de dos maneras con repollo relleno; y ravioles de caracol con ajo silvestre.