Ristorante Scola

Ristorante Scola, fundado en 1926 en Castelbianco por Manuelin y Angiolina, ha crecido a lo largo de tres generaciones hasta convertirse en un elegante lugar de comida. El restaurante presenta interiores de madera y piedra, una acogedora bodega de vinos y un bar ubicado en un contexto de aldea medieval. Siete habitaciones finamente decoradas en la Locanda adyacente ofrecen alojamiento entre el verdor del valle circundante. Bajo la dirección del Chef Principal Roberto Rummolo desde 2022, la cocina presenta un enfoque creativo basado en las tradiciones culinarias ligurianas y una estricta estacionalidad. Los menús incluyen degustaciones de múltiples platos y platos a la carta que destacan el pescado de montaña, la caza y los productos locales. Los platos emblemáticos incluyen salmón salvaje con judías Nasino y salsa bernesa, raviolone con ragú de jabalí, sashimi Brigasca con anchoas y col kimchi, y panceta de ternera piemontesa con champiñones y uva asada de fresa. La bodega del restaurante contiene 600 etiquetas elegidas para complementar la cocina o servir como regalos. La pastelera Michela Gusciglio elabora postres como merengue con cacao y helado de calabaza, y un cannolo millefoglie con manzana annurca y nuez pecana. Ristorante Scola opera con energía verde y extiende su experiencia enogastronómica a través de servicios de catering que siguen la misma filosofía culinaria. El establecimiento figura en la Guía Michelin.