Roots Restaurant

ROOTS en Wolfsberg trae la alta cocina a la altura del huésped al combinar productos regionales con una cocina creativa y magistral. El restaurante ofrece desayuno, un menú rápido de mediodía y un menú degustación gourmet accesible, mientras que la cocina presenta menús degustación gourmet de 4, 6 y 8 platos. El gerente del restaurante, Patrick Kranl, anteriormente activo en Reiterhof Stückler, supervisa el servicio; el proyecto se inauguró en 2025 y ha sido seleccionado por la Guía Michelin (cuyo estilo se describe como Creativo y marcado como SELECCIONADO). ROOTS combina un enfoque en productos locales, una oferta de todo el día y una filosofía basada en la artesanía tradicional y la creatividad moderna. ROOTS se encuentra en el histórico edificio "Aldershoff" en el centro de Wolfsberg, un lugar tradicional revitalizado que se muestra en la galería del restaurante. El espacio une el carácter de una casa histórica con un concepto de comedor contemporáneo. La cocina se centra en la gastronomía creativa y regional que combina ingredientes de temporada, obtenidos localmente, con técnicas refinadas. Los platos varían desde abundantes comidas locales para el almuerzo hasta menús degustación de alta cocina, y la filosofía del menú une productos regionales y maestría artesanal, mientras mantiene la alta cocina asequible. Ralph Kollnitzer es el Chef Principal. Las especialidades incluyen Menús Gourmet de 4, 6 y 8 platos; una hamburguesa de brioche con tocino o trucha curada en casa; Räucherforellentartare (tártara de trucha ahumada); y Strammer Max, el clásico del desayuno.