Sanso Kyoyamato

Kyoyamato es un restaurante tradicional de kaiseki de estilo Kioto con orígenes que se remontan a 1877, fundado inicialmente como Yamato-ya en Osaka por Ushii Sakaguchi. Renombrado como Kyoyamato en 1949, desde entonces se ha centrado exclusivamente en perfeccionar la cocina kaiseki que refleja las tradiciones culinarias de Kioto. El restaurante cuenta con dos estrellas Michelin, lo que reafirma su estatus entre los expertos culinarios. Ubicado en el histórico distrito Higashiyama de Kioto, Kyoyamato ocupa un tranquilo edificio tradicional donde los huéspedes cenan de manera privada en mesas de estilo occidental. Las habitaciones ofrecen elegantes vistas de los jardines estacionales junto a la ciudad de Kioto, creando una atmósfera refinada y tranquila para una experiencia inmersiva. La cocina de Kyoyamato se centra en ingredientes de temporada provenientes de la zona, con platos elaborados para involucrar los cinco sentidos. Las preparaciones emblemáticas destacan los brotes de bambú en primavera, el congrio en verano, los hongos matsutake en otoño y los nabos en invierno. El chef y su equipo cronometran y presentan meticulosamente cada plato, combinando tradición y arte para ofrecer un viaje culinario japonés distintivo.