SCALA - Das Turm Restaurant

SCALA – El Restaurante Turm es un lugar de alta cocina situado a 120 metros sobre Jena en el JenTower. La casa sufrió una renovación integral en 2020/2021. Gault&Millau reconoció a SCALA por la cocina de Christian Hempfe; Hempfe recibió distinciones como mejor gastrónomo en 2019 y 2020 y más tarde se convirtió en propietario y co-gerente. El programa de bebidas enfatiza la obtención regional, y la cerveza SCALA fue desarrollada con una cervecería local de Erfurt utilizando principalmente ingredientes regionales seleccionados a mano. SCALA se posiciona como un destino para comidas cotidianas y eventos especiales. El restaurante ocupa el piso 29 con ventanas de suelo a techo. Colores cálidos y formas atemporales dan forma al comedor. La abundante luz crea una atmósfera elegante y relajada, orientada hacia el panorama. Las mesas están dispuestas para resaltar la vista sobre Jena. SCALA sirve alta cocina internacional contemporánea en un formato de menú de compartir. Los platos se colocan en el centro de la mesa para que los invitados tomen de cuencos de cristal y platos de piedra, fomentando el disfrute comunal y la conversación en lugar del servicio individual formal. El enfoque culinario enfatiza los platos compartidos, ingredientes de alta calidad y preparaciones creativas. Matthias Mänz es el chef de cocina del restaurante y líder creativo en la cocina actual. Las especialidades incluyen menú de almuerzo, buffets y catering de eventos curado. Los huéspedes pueden reservar un desayuno panorámico. La Pilsner de la casa, SCALA-Bier, forma parte de la oferta de bebidas.