Schorre

Schorre está arraigado en la Baie de Somme y combina productos del terroir local con asociaciones audaces y modernas. El equipo describe la cocina como animada, instintiva y sincera. Abierto en 2022 tras la rehabilitación del Monument Historique, el restaurante está dirigido en la sala por Laurie Graux; referenciado en la Guía Michelin y galardonado con tres toques por Gault&Millau, es conocido por su tradición, servicio relajado y sabores cuidadosamente considerados, provenientes de productores locales. Situado en el nivel más alto del restaurado Entrepôt des Sels, el comedor y la terraza ofrecen vistas panorámicas del puerto y de la Baie de Somme; el interior mezcla materiales en bruto y acentos cálidos en un diseño arquitectónico y deliberadamente elaborado con paredes pintadas de negro y detalles cuidadosos. La cocina francesa moderna está firmemente anclada en el terroir regional, con un enfoque estacional basado en el producto y combinaciones creativas que evolucionan con los jardines, las mareas y el trabajo de productores locales; los menús degustación efímeros y una carta semanal de mediodía destacan los ingredientes regionales, y el pan es elaborado internamente y horneado en un verdadero horno de leña. François-Xavier Sailly (Chef Propietario) Las especialidades incluyen arenque con aliños; cantábrico rojo con pimientos fermentados y repollo; mollejas (corazón de ternera) con apio, níscalos y ajo silvestre; paleta de cerdo con remolachas rojas y morcilla; postre de chirivía y avellana; pera, merengue y pimiento de Espelette.