Séchex Nous

Séchex Nous es una casa gastronómica con estrella Michelin en las orillas del Lago de Ginebra, que celebra el terroir local con sinceridad y sensibilidad estacional. La cocina presenta viajes de degustación de tres, cinco o siete platos que evolucionan con las cosechas y llegadas de temporada. Obtuvo su primera estrella Michelin en marzo de 2025, un reconocimiento que el equipo atribuye a una brigada fiel y comprometida, así como a una relación sin compromisos con los productores. Tres sencillas y pacíficas habitaciones ocupan el edificio savoyardo restaurado en el lugar. Ubicado en una granja savoyarda renovada a pocos pasos del puerto de Séchex, el restaurante ofrece un ambiente simple, cálido y generoso, con jardines tranquilos y un salón al aire libre para la relajación veraniega. El entorno combina un carácter rústico con una refinación discreta para crear una experiencia gastronómica íntima y acogedora. La cocina es moderna, centrada en el terroir y ejecutada con técnicas precisas; su filosofía privilegia la sobriedad de la preparación para preservar la frescura y revelar el carácter, con salsas y una cocción cuidadosa como constantes, además de platos que cambian con la recolección estacional y las llegadas locales. Lucas Dumelie (Chef) se formó en Saint-Joseph-l’Amandier, en Cognac con Rémy Martin, en Georges Blanc en Vonnas y como segundo en La Bouitte, y firma una cocina elegante y gourmande con cocciones exactas y salsas con carácter. Él y Manon Moleins-Plassat abrieron el restaurante en 2023; Manon supervisa la sala y la selección de vinos, favoreciendo las cuvées locales junto con selecciones elegidas y proponiendo maridajes de vinos para cada secuencia de degustación. Las especialidades incluyen pescado del Lago de Ginebra (Léman)—notablemente pescado confitado en mantequilla cocido a una textura fondante, casi cruda—verduras de temporada de hortelanos locales, caldos de hierbas y hierbas forrajeadas del jardín y los bosques circundantes, salsas generosas dejadas en la mesa y postres de temporada como fresa-rúbarbo con albahaca y un merengue de crema doble de Gruyère con helado de grosella negra.