Simpar

Simpar es un restaurante con una estrella Michelin situado en el corazón de Santiago de Compostela, España. Bajo la dirección del chef Áxel Smyth y su equipo, ofrece una experiencia culinaria contemporánea centrada en productos de temporada y técnicas refinadas. El menú cambia diariamente, reflejando los ingredientes locales más frescos, garantizando una propuesta gastronómica dinámica y en evolución. La cocina destaca en platos como la Croqueta de Jamón Ibérico, galardonada como la Mejor Croqueta de España 2025, y los Mejores Callos del Mundo de 2024. Otros destacados incluyen aperitivos de temporada, un homenaje a los champiñones, Tortellini de Ternera Gallega con Foie Gras y Trufa Negra, Gallo Celta Real con Chocolate y Trufa Negra, y un postre Babá de Tres Leches. Simpar mantiene una bodega bien seleccionada que incluye jereces, vinos espumosos, rosados, blancos, tintos y vinos dulces, complementando su cocina con maridajes bien pensados. El restaurante recibió múltiples honores en 2024, incluyendo un Sol en la Guía Repsol y reconocimientos en Madrid Fusión y San Sebastián Gastronómika, consolidando su reputación por la calidad y originalidad arraigadas en el entorno gallego.