Souka - Bistrot des Vins

Souka — Bistrot des Vins es un bistró centrado en el vino que mantiene una bodega de casa con botellas cuidadosamente seleccionadas, incluyendo añadas envejecidas, y ofrece una selección de vinos para llevar. El equipo organiza catas de vino, talleres de cocina y noches de descubrimiento del terroir, y a veces presenta menús en armonía directa con dominios. La hospitalidad es cálida y sin pretensiones, y la cocina produce recetas gourmands y originales a partir de productos locales frescos. Souka está reconocido en la selección Michelin (Seleccionado) por su enfoque moderno y basado en el mercado de la cocina y su concepto centrado en el vino. Una acogedora cave à manger proporciona un ambiente informal y acogedor con comedor interior y al menos una terraza, la terraza du Larzac, dispuesta para reuniones amenas. La cocina trabaja de la mano con productores locales para ofrecer una cocina estacional y basada en el mercado a través de una breve carta de platos y fórmulas de menú del mediodía que cambian regularmente; los platos son caseros, a menudo ofrecidos como pequeñas porciones para compartir y acompañados de una amplia selección de vinos. Las especialidades incluyen foie gras de pato mi-cuit con condimento de membrillo; joue de bœuf cocida largamente; risotto de fregola sarda con mimolette añejada; pescado del día cocido a la plancha; ris de cordero en cocotte con salsa de champiñones; y una tabla de quesos locales.