Soul Kitchen

Soul Kitchen es un pequeño y singular restaurante en Beaune que ofrece un enfoque simple pero gourmet impulsado por las oportunidades del mercado. El chef se basa en experiencias profesionales variadas, se propone volver a lo fundamental y la filosofía del lugar enfatiza el compartir y el intercambio. El espacio es auténtico, cálido e íntimo, descrito por los huéspedes como acogedor y hogareño; el servicio es personal en un pequeño comedor, y el propietario decide gestionar el restaurante solo para cocinar, servir e interactuar personalmente con los clientes. La cocina es tradicional, impulsada por el mercado y directa, ofreciendo un menú reducido, completamente casero, enfocado en preparaciones que utilizan ingredientes estacionales de origen local de productores responsables y éticos. La carta de vinos se centra en botellas de pequeños productores burgundios, con algunas selecciones de otros lugares. Se ofrece un menú permanente de tres platos a €33; los platos destacados incluyen Tarte à l'Époisses Berthaut con ensaladas variadas, Bœuf Bourguignon con puré de patatas de la casa y Petit pot de crème au cassis con nonette (pan de jengibre). Los platos diarios se comparten en los canales sociales del restaurante, el lugar atrae la atención de los medios, incluyendo cobertura en el extranjero, y ha sido seleccionado por Michelin.