Station Road

Station Road es un restaurante de destino en Fort Augustus, que toma su identidad del paisaje de las Highlands alrededor del lago Ness. La cocina se abastece de los jardines del hotel y de un despensa silvestre: mariscos localmente capturados, hierbas recolectadas, setas, algas marinas y caza. Ofrece formatos de degustación y fijos: 'Mòr' degustación, 'Mòr' vegetariano y 'Mion' de tres platos. Reconocido por la Guía Michelin, presenta cocina británica/highlander moderna enfatizando la procedencia, la sostenibilidad y la recolección local, fundamentada en rigurosas éticas de abastecimiento y una conexión directa con el paisaje circundante. Un íntimo y envolvente comedor en el corazón de The Lovat alberga eventos comunitarios como la Mesa de Exploradores con bebidas seleccionadas, centrándose en la narración, la estacionalidad y el sentido del lugar. La cocina británica moderna, arraigada en los ingredientes de las Highlands, sigue la filosofía de raíz a tallo, reimagina recetas tradicionales de las Highlands y emplea técnicas contemporáneas y abastecimiento estacional. El chef principal Sean Kelly lidera la cocina. Especialidades — Saddle de ciervo Fassfern asado sobre enebro forjado; trucha de mar curada con enebro, manzana verde, crema agria ahumada; perdiz con avellana, saúco, nabo; halibut de Gigha con mejillones de Shetland, espárragos blancos fermentados; cordero Soay de las Highlands con remolacha heritage ahumada; Tarta de Fruta Inválida (postre histórico escocés).