Stefenelli Desk

El Stefenelli Desk Ristorante se encuentra en un edificio histórico cuidadosamente restaurado de 1772 en el casco antiguo de Aosta, preservando la atmósfera de sus antiguas puertas de bodega que se abrieron durante la Feria Milenaria de Sant’Orso. El interior armoniza madera, piedra y vidrio para mezclar el encanto antiguo con la elegancia contemporánea. Dos comedores distintos tienen capacidad para aproximadamente cuarenta invitados: un espacio de estilo bistrot moderno y una habitación íntima con techos abovedados y columnas. El chef Marco Stefenelli elabora una cocina italiana contemporánea que refleja un viaje que comienza en la región de Valle d’Aosta y se extiende por el norte de Europa e Irlanda, destacando un sofisticado equilibrio de contrastes y armonías. El menú muestra ingredientes regionales a través de técnicas refinadas y presentaciones creativas, ejemplificadas en platos como salmón rojo sockeye con salsa de langosta y coñac, costillar de cordero cubierto de hierbas y char de los Alpes con champiñones y aire de remolacha. Una extensa bodega de vinos se centra en etiquetas italianas, especialmente variedades de uva redescubiertas y vinos innovadores de Valle d’Aosta. La gestión de sala a cargo de Sandra Perrod garantiza un servicio atento y sin interrupciones que conecta el trabajo de la cocina con las experiencias de los invitados.