The London

El London es un restaurante gastronómico en 't Eilandje en Amberes; su concepto se centra en menús estacionales de 'Colección' junto a una bien considerada oferta à la carte. Los fundadores y pareja culinaria Tommy y Thalissa se basan en años en cocinas de alto nivel y en viajes por el mundo inspirados por los 50 Mejores Restaurantes de San Pellegrino, y obtienen los ingredientes de manera consciente, a menudo a través de contactos intensivos con proveedores regionales. Cócteles creativos y una generosa y cuidadosamente seleccionada bodega de vinos acompañan los menús de degustación de 5 y 6 platos, opciones vegetarianas de degustación y arreglos de maridaje de vino. El London está reconocido en la Guía Michelin (Seleccionado) y tiene como objetivo crear viajes culinarios sensoriales y memorables con una hermosa presentación. El comedor combina refinamiento gastronómico con un ambiente relajado y convivial en un interior cuidadosamente amueblado y con vistas al Havenhuis de Zaha Hadid, mientras que el servicio es atento y discreto. La cocina es contemporánea, liderada por la estacionalidad y arraigada en técnicas francesas modernas, incorporando influencias globales de los viajes del equipo y enfatizando productos naturales y locales en preparaciones refinadas y equilibradas. Tommy Cavaliere es el chef. Foie Gras (Naranja Sanguina, Zanahoria Aigre-doux); Vieiras de Dieppe (Alcachofa de Jerusalén, Chanterelles); Langosta (Apionabo, Salsa Nantua); Pithivier de Rape (Hierbas Verdes, Beurre Blanc de Dashi); Paloma de Anjou (Remolacha, Escarola); Picanha de Wagyu BMS 8-9.