The Matheson

The Matheson es un restaurante micro-estacional en el país del vino en Healdsburg que ofrece dos conceptos bajo un mismo techo histórico: The Matheson, una opción de alta cocina, y Roof 106, un bar de cócteles y comedor en la azotea. La cocina, liderada por el chef Dustin Valette, enfatiza los ingredientes en su punto máximo y la colaboración estrecha con productores locales, rancheros, artesanos y vinicultores para crear platos que honran la tierra y el momento; el menú cambia con las micro-estaciones y se prepara con destreza, enraizado en la herencia regional y un compromiso con maridajes bien pensados. Valette, propietario de Valette Wines, se formó en Bouchon, Hokus y Aqua, sirvió seis años como Chef Ejecutivo en Dry Creek Kitchen y abrió The Matheson en septiembre de 2021, tras su restaurante de vecindario Valette. La propiedad es reconocida por Michelin y posee un Premio de Excelencia de Wine Spectator. Roof 106 complementa la experiencia gastronómica de alta cocina con pequeños platos asados en horno de leña, pizzas y cócteles estacionales servidos en un ambiente abierto en la azotea. The Matheson ocupa un edificio histórico con un animado comedor principal y un loft privado en la entreplanta que flota sobre la cocina y ofrece vistas verdes y envolventes. Roof 106 corona la propiedad como un jardín con azotea al aire libre con hogueras, jardineras y vistas al atardecer sobre Healdsburg Plaza, brindando un ambiente relajado y vibrante. La cocina practica una cocina contemporánea impulsada por ingredientes de micro-estación, con menús que cambian para celebrar los productos en su máximo esplendor y a través de una colaboración estrecha con productores locales; el programa de la azotea destaca técnicas de hornos de leña para pizzas y pequeños platos junto a cócteles estacionales centrados en los ingredientes. Dustin Valette, Chef/Propietario. Las especialidades incluyen platos de degustación de micro-estación, pizzas al horno de leña, pequeños platos estacionales, cócteles estacionales artesanales y maridajes de vino seleccionados de una bodega dedicada.