UFO

UFO es uno de esos lugares en Lyon que gana su reputación a través de la propia cocina. El chef Sebastian Irimus dirige una cocina europea contemporánea donde la creatividad se toma en serio: los platos son refinados y visualmente impactantes sin parecer que se esfuerzan demasiado. El brunch ha construido su propia base de seguidores, conocido por su originalidad y sabores que se sitúan fuera de lo esperado. La comida se inclina hacia combinaciones audaces y bien pensadas. Piensa en conejo estofado con cebolla en escabeche, salvia y una salsa de mostaza y miel; eglefino acompañado de un tartar con muchas hierbas y un mille-feuille de patata; o pechuga de pato con hinojo, pimienta rosa, puré de chirivía y una salsa de caramelo de naranja. Cada plato muestra un verdadero pensamiento sobre el contraste y el equilibrio. El entorno coincide con la energía del menú. Paredes de piedra vista y suelos de tablero de ajedrez en blanco y negro le dan al espacio una base rústica, mientras que los asientos modernos en colores brillantes evitan que la atmósfera resulte rígida. El resultado es una sala que se siente tanto fundamental como distintiva: cálida sin ser casual, elegante sin ser fría.