Une

UNE es un restaurante creativo situado en un molino restaurado del siglo XVI en Capodacqua, Italia. Bajo la dirección del chef Giulio Gigli, se enfoca en recetas umbreas refinadas a través de técnicas culinarias internacionales. La cocina obtiene ingredientes locales de pequeños productores y opera dentro de un ecosistema integrado que incluye un jardín, un bosque y una despensa, destacando prácticas sostenibles como la restauración de la biodiversidad y el cultivo orgánico. Ambiente del restaurante combina encanto rústico y belleza natural con espacios que exhiben máquinas antiguas, azulejos históricos y elementos arquitectónicos originales como vigas de madera y arcos romanos. Grandes ventanas dan a la selva circundante, ofreciendo a los huéspedes una experiencia sensorial que entrelaza la naturaleza, la nostalgia y el diseño contemporáneo. UNE presenta dos menús de degustación estacionales que evolucionan dos veces al año, reflejando los ciclos naturales y ecosistemas del territorio umbro. La cocina se centra en el desperdicio cero y la sostenibilidad con platos como antipasto italiano, paloma de Capodacqua y trucha de Sellano. Eventos especiales incluyen una cena inmersiva en el bosque, que emplea técnicas culinarias ancestrales e ingredientes silvestres locales para crear una experiencia culinaria única.