Zash

Zash es un restaurante galardonado con una estrella Michelin, situado en un Hotel Boutique & SPA en Archi, Sicilia. Ocupa un antiguo Palmento, una prensa de vino tradicional, que refleja un compromiso con el renacimiento sostenible y el patrimonio culinario de la región del Etna. El ambiente ofrece una atmósfera íntima y acogedora donde los huéspedes pueden experimentar los sonidos, aromas y sabores naturales del campo circundante. Bajo la dirección del Chef Ejecutivo Giuseppe Raciti, quien fue galardonado con una estrella Michelin en 2026, la cocina elabora menús de degustación estacionales que combinan sabores sicilianos y mediterráneos con técnicas contemporáneas. Los platos destacan ingredientes locales y un equilibrio entre la tierra y el mar, presentando especialidades como Rosa di Ricciola con aguacate y jalapeño, huevo poché crujiente con moras y queso provola, y cerdo asado con salsa de mostaza y miel. El entorno del hotel fusiona de manera armoniosa elementos históricos con un diseño moderno, respetando el patrimonio cultural y natural de la zona. Los huéspedes también pueden disfrutar de un SPA siciliano que ofrece tratamientos con piedras volcánicas y aromas de jardín. Zash es un lugar refinado para bodas y eventos, con espacios interiores y exteriores escénicos como la piscina, el huerto y el Palmento.