Alessandro Maino

El chef Alessandro Maino aporta más de una década de experiencia culinaria moldeada por estudios en las César Ritz Colleges de Suiza y perfeccionada a través de etapas en establecimientos históricos como Alameda en Hondarribia y Schloss Schauenstein, un restaurante con tres estrellas Michelin. Su carrera abarca cocinas de prestigio, incluyendo el Kempinski en Ginebra y prestigiosas instituciones parisinas bajo los chefs Joel Robuchon, Yannick Alléno y Nicolas Sale en el Ritz Hotel, donde dirigió la cocina gastronómica durante seis años. Ubicado en la capital de La Plana, el restaurante independiente de Alessandro refleja su viaje culinario internacional. Ofrece menús de degustación de varios tiempos elaborados que enfatizan la cocina natural e instintiva y cuentan historias a través del sabor. La cocina produce panes hechos a mano y presenta una selección refinada de platos que combinan técnicas tradicionales e innovadoras con ingredientes de alta calidad. Las especialidades del menú incluyen brioche con prosciutto cotto y yema curada, dorada salvaje con daikon y tzatziki, una trilogía de foie gras y atún con preparaciones de micuit, royale y curadas, gambas rojas flameadas con ron, una chuleta de ternera Simmental madurada durante 30 días, y chocolate presentado en varias texturas. La decoración elegante y moderna fomenta una atmósfera acogedora y bienvenida.