Antica Osteria

Antica Osteria, situada en la aldea medieval de Ossana en Alta Val di Sole, Trentino, ha estado creando experiencias culinarias regionales durante más de 20 años. El restaurante se inspira en el bosque y las montañas circundantes, utilizando ingredientes naturales, locales y de temporada para redescubrir sabores olvidados mientras se preserva su integridad nutricional. El chef Luca Dell’Eva lidera la cocina con platos que combinan tradición e innovación, ofreciendo materias primas de alta calidad infusionadas con conceptos gastronómicos reflexivos. El ambiente íntimo se extiende a La Locanda dei Gentili, una posada de estilo medieval con tres habitaciones cuidadosamente decoradas con madera y hierro forjado para evocar una atmósfera mística e histórica. Esta posada romántica proporciona un refugio auténtico y elegante que complementa la cálida hospitalidad del restaurante. Los destacados del menú de Antica Osteria incluyen zucca hokkaido con leche de coco y mostaza de calabaza, tartar de ciervo con mayonesa de ajo negro y char alpino con miso y crema agria. Los huéspedes pueden deleitarse con menús de degustación de 5 y 6 platos, que presentan combinaciones creativas como pasta fresca de cerdo ibérico con pimienta y avellana, y halibut salvaje noruego con lentejas y crema de hinojo. Cerca de allí, la familia Fede Ranch ofrece paseos a caballo y una granja de mascotas, conectando a los visitantes con la naturaleza y las tradiciones locales.