ARREA!

ARREA! es un establecimiento gastronómico ubicado en la región de Montaña Alavesa, dirigido por el chef Edorta Lamo, quien regresa a sus raíces salvajes y naturales a través de una cocina profundamente arraigada en la cultura y costumbres locales. La filosofía del restaurante gira en torno al escudero, la artesanía y el respeto por la tierra, centrándose en la identidad única de la zona montañosa y fronteriza. El espacio incluye un bar, kuadra y comedor, ofreciendo múltiples formatos de comida como un Menú Gastronómico, Menú de Mercado y Pikoteo para atender tanto a locales como a visitantes. La cocina de ARREA! revive las tradiciones culinarias regionales utilizando herramientas tradicionales como cucharas de boj y cocción a la brasa. El menú incorpora productos locales y de temporada, incluyendo carne de caza, hierbas silvestres, trufas, miel y frutas casi en extinción, enfatizando la proximidad y la auténtica cultura montañesa. Los platos emblemáticos destacan prácticas rurales como Almuerzo, Putxero y Cazuelikas. El restaurante posee una estrella Michelin, afirmando su dedicación a preservar y elevar la gastronomía indígena a través de un enfoque reflexivo y personalizado.