Calice

Calice es un moderno restaurante gastronómico en el corazón de Béziers que combina técnica refinada con un compromiso con el terroir local y los productos de temporada. La experiencia culinaria enfatiza las relaciones cercanas con los productores locales y la expresión auténtica de los sabores regionales. La cocina está liderada por Justine y Stephan, quienes presentan tanto secuencias centradas en la carne como menús dedicados a plantas, y obtienen toda la carne de Francia. Galardonado con una estrella Michelin en marzo de 2024 (renovada en 2025), Calice ofrece un Hôtel Particulier en el lugar, un hotel boutique privado de estilo townhouse. El espacio es cálido y de estilo hogareño, accediendo a través de una secuencia de arcos. Un tríptico central de cemento y pigmento de ladrillo de Jean Denant ancla el comedor. Un diseño considerado y un servicio orquestado crean un ambiente gastronómico íntimo. La gastronomía moderna francesa en Calice está arraigada en el terroir occitan y se presenta como menús de degustación de varios platos que exhiben ingredientes de temporada. Los menús muestran ingredientes de temporada; un menú dedicado a las plantas interpreta los jardines regionales y la recolección. Las especialidades incluyen un menú de degustación de 7 platos, un menú de degustación de 5 platos "Sentiers" y el menú estacional "Racines" basado en plantas. La bodega de más de 800 etiquetas, 150 licores y maridajes de sommelier es una "Bodega de Vinos Notable" según la Guía Michelin.