Cavallini

Cavallini es un restaurante listado en la Guía Michelin, dirigido por el Chef Luca Cavallini y su hermano Simone desde 2016. El restaurante combina sabores tradicionales de la región de Las Marcas con recetas experimentales, enfocándose en la creatividad, la técnica refinada y los ingredientes de alta calidad. Los hermanos colaboran con Luca gestionando la cocina y Simone supervisando el comedor, donde ofrece maridajes de vino cuidadosamente seleccionados para complementar el menú. El entorno fue renovado en 2019 para mejorar la comodidad, mientras se preserva una atmósfera animada y acogedora que se adapta a cenas románticas, salidas informales y ocasiones de negocios formales. El comedor fomenta la convivialidad con un diseño renovado y cómodo que combina tradición y vitalidad. La cocina destaca por sus pastas hechas a mano, sofisticadas preparaciones de mariscos y postres refinados. Los platos insignia incluyen Spaghetto Freddo Pomodoro Basilico, Scampi Marinati al Lime, Cuore di Baccalà all'Anconetana con Cialda di Riso alla Lacrima di Morro e Involtino di Pasta Fillo con gambas rojas de Mazzara del Vallo y lima, junto con una selección curada de vinos regionales.