Cavallino

El Ristorante Cavallino en Maranello, Italia, se originó como la primera cantina de Ferrari en 1950, fundada por Enzo Ferrari. Desde 2021, ha sido transformado a través de una colaboración con el chef Massimo Bottura, evolucionando en un hito culinario que fusiona tradición y modernidad. El espacio de comedor refleja esta fusión, combinando tecnología, artesanía y rendimiento en un ambiente refinado acentuado con tonos rojos y decoración artística. La cocina, dirigida por los chefs Riccardo Forapani y Virginia Cattaneo, ofrece cocina emiliana con un enfoque contemporáneo. El menú presenta platos contundentes anclados en la historia de la región, como aspic de mariscos, vol-au-vent de porcini y foie gras, y penne con salmón, vodka y caviar. Las especialidades creativas incluyen scallops au gratin, tarta de cangrejo, una caja de tortellini con trufa blanca, pato a la naranja y salchicha de cerdo tradicional con foie gras. Galardonado con una estrella Michelin en noviembre de 2025, Cavallino ofrece una experiencia gastronómica distintiva que rinde homenaje a la rica herencia culinaria de Emilia a través de interpretaciones refinadas e innovadoras.