Chez Suzanne

Chez Suzanne es un restaurante familiar en Cahors que ofrece un enfoque sincero a la cocina regional. Los menús se componen día a día según las llegadas y las inspiraciones de los chefs; los comensales pueden elegir entre menús fijos accesibles o un menú de degustación. El restaurante está seleccionado por la Guía Michelin en la categoría de cocina moderna. Se encuentra en el 32 de la avenida André Breton en Cahors, frente al Pont Valentré, y presenta un ambiente acogedor e íntimo como un lugar de encuentro y convivialidad. La cocina es moderna y estacional, con un fuerte enfoque en el terroir local; la gastronomía se construye alrededor de productos locales y de temporada de Lot y combina técnicas de alta cocina con esos productos. La cocina enfatiza una cocción bien controlada, un sazonado reflexivo y platos generosos y bellamente presentados, y el estilo se describe como una "cocina del corazón." Julien Poisot y Justine Basin cocinan juntos en un formato de cuatro manos. Poisot fue anteriormente el chef principal en el Château de Mercuès con diez años en la cocina con estrellas; Basin se formó en la escuela hotelera de Souillac, trabajó en el Château La Treyne y pasó seis años en el Château de Mercuès, y los dos chefs comparten el mismo paladar y visión. Las especialidades incluyen truchas del Gouffre de Blagour, cordero Quercy Bio, foie gras de pato sellado, mique reinterpretada, mollejas (ris de veau) y riñones (rognons).