Cocun Cellar Restaurant

El restaurante Cocun Cellar, situado en Ciasa Salares en San Cassiano, Italia, ofrece una experiencia gastronómica centrada en la calidad de los ingredientes crudos y su procedencia. El menú combina la cocina italiana contemporánea con influencias globales, destacando la simplicidad y el sabor bajo la dirección del Chef Paul Halmagean. El nombre del restaurante, derivado de la palabra ladina para "corcho", subraya su dedicación a la cultura del vino. Los huéspedes pueden explorar una selección curada de vinos regionales y biodinámicos a través de catas especializadas que complementan los platos cuidadosamente seleccionados. Cocun cuenta con una sala de quesos que ofrece más de 60 variedades de quesos de leche cruda y la Sala de Chocolate Nodla, que presenta más de 120 tipos de chocolate. Experiencias exclusivas de fondue, incluyendo Fondue Chinoise con carnes variadas y salsas caseras y Fondue di Fontina con crostini, papas hervidas, encurtidos y charcutería, están disponibles con reserva. El local promueve una atmósfera de comida consciente donde la narración y el descubrimiento culinario se unen para involucrar y deleitar a los visitantes. Cocun opera con una estricta política de reservas para asegurar exclusividad y un servicio atento.