EST

EST abre en 2025 cuando Abel Demeestere y Laurence De Smet toman el control del Restaurante Arenberg para fundar el restaurante. El lugar nace de una visión renovada de la gastronomía francesa que destaca la pureza, la técnica y la simplicidad; la cocina se impulsa con ingredientes locales y de temporada, presentados con precisión y una sensatez atemporal para que cada plato exprese sus sabores esenciales. Abel lidera la línea creativa con una formación en técnica clásica y un gusto por el refinamiento, mientras que Laurence supervisa el comedor con una hospitalidad discreta, cálida y atenta. Ellos aportan años de experiencia de casas renombradas y un historial de premios en competiciones, incluyendo múltiples platas en la Copa Mundial Culinaria de 2018 en Luxemburgo y premios en 2020-2025. EST ofrece tanto menús a la carta como menús de degustación estructurados, incluyendo menús vegetarianos exclusivos, acompañados de selecciones de vinos y jugos, y combina técnica francesa refinada, una perspectiva fresca y moderna, estricta atención al detalle y un compromiso con productos locales y de temporada. El comedor es refinado y elegante; la artesanía se encuentra con el refinamiento, el servicio es discreto, cálido y atento, y el espacio proyecta una calma y sofisticación contenida. La gastronomía francesa contemporánea se centra en la pureza, los sabores en capas y técnicas clásicas con matices sorprendentes; los menús son de temporada y utilizan ingredientes locales. Abel Demeestere (Chef). Oester L'ÉTOILE KYS, Zeekat (miso · prinsessenboon · kervel), Langoustine, Kalfszwezerik, Rund ‘Graangevoerd’, Doyenné peer (matcha · pecannoot · chocolade)