Huna Le Restaurant

Huna es un pequeño y creativo restaurante en la Vallée de la Bruche en Waldersbach, fundado por Nadège Monna y Antoine Huguenin. Nadège, originaria de Alsacia, ha construido su experiencia en servicio y hospitalidad; Antoine, de los Vosgos, refinó su cocina en Borgoña y en la Costa Azul antes de regresar a la gastronomía alsaciana. El restaurante ofrece un ambiente cálido e íntimo con un número deliberadamente limitado de cubiertos (14) para garantizar un servicio personalizado, y la disposición de las mesas y el servicio están organizados para favorecer un intercambio cercano entre los comensales y los anfitriones. La atmósfera enfatiza la autenticidad y la simplicidad, presentando un placer gustativo. El equipo comparte un compromiso con la cocina de temporada, los productos del terroir y los encuentros humanos, y la cocina es creativa, estacional y centrada en el terroir; el menú evoluciona con las estaciones para resaltar los productos frescos locales. Antoine Huguenin es el chef. El servicio consiste en un único menú de degustación de siete platos —el menú de curiosidad— que destaca los productos del huerto de 13 áreas del restaurante concebido como un jardín-bosque. El equipo practica la recolección respetuosa de plantas, flores y bayas, utiliza preparaciones fermentadas y conservadas (fermentación, deshidratación, salado) y, en otoño e invierno, se basa en conservas hechas en casa preparadas durante la temporada de cosecha. El restaurante trabaja en estrecha colaboración con artesanos y productores locales para apoyar la gastronomía local sostenible y es reconocido por su cocina creativa.