Italie là-bas

Italie là‑bas en Avignon basa su su cocina en la tradición napolitana: pomodorini del Piennolo, spaghetti di Gragnano y pescado mediterráneo, y actualiza sus menús cada 4–6 semanas, mezclando productos auténticos con garrigue, especias isleñas y cítricos orientales. Resalta la calidad de las materias primas, la producción estacional y los "verdaderos sabores", busca un elemento sorprendente en cada plato, forma a jóvenes cocineros, apoya la economía local y el bienestar del personal, y es reconocida por la Guía Michelin y citada por Gault&Millau, mientras organiza clases de cocina regulares y talleres culinarios temáticos para el público. Ubicado en un rincón muy tranquilo del centro de la ciudad, el íntimo y refinado comedor enmarca una cocina descrita como una "casa con una gran ventana", invitando a los huéspedes a viajar a través de la comida mientras la observan. La cocina es contemporánea italiana con fuertes raíces mediterráneas y del sur de Italia; los menús incluyen opciones sin gluten y vegetarianas, así como combinaciones de sabores originales. Italia Palladino es la chef; nació en Nápoles, se formó en Milán y abrió Italie là‑bas en Avignon en 2012, basándose en lecciones de mayores, encuentros con renombrados chefs italianos y un contexto en las artes visuales. Las especialidades incluyen Spaghetti di Gragnano con jus de bouillabaisse y tartar de gambas; Calamares mediterráneos con hinojo y aceitunas Taggiasche; Vitello tonnato con café, yuzu y avellanas de Piamonte; Cannelloni con espárragos y fondue de parmigiano; Aperitivo all'italiana (platos compartidos) con Spritz; y Tiramisù (Arabica, pralina de café).