La Chassagnette

La Chassagnette es un restaurante-jardín con estrella Michelin ubicado en la Camarga. La casa obtiene sus carnes de Francia y el pescado del Mediterráneo, y declara que todas sus preparaciones son sin gluten. Su selección de vinos proviene principalmente de productores independientes y se enfoca en vinos orgánicos, biodinámicos y naturales, mientras que el equipo de sommeliers ofrece maridajes curados que incluyen opciones de bebidas sin alcohol y mezcladas. El restaurante recibió reconocimiento de Michelin (Michelin 2025) y una distinción de gastronomía sostenible para 2025, además de ofrecer el alquiler privado de sus espacios, incluidas posibilidades dentro del potager para eventos grupales. Situado en un Mas en la Camarga, la experiencia gastronómica se desarrolla en el paisaje exterior y en el huerto. La atmósfera es rural, llena de plantas y enfocada en un ambiente íntimo y cercano a la naturaleza. Las áreas basadas en el jardín acomodan experiencias grupales singulares. La cocina es intuitiva, estacional y centrada en los vegetales, combinando una simplicidad refinada con influencias mediterráneas y pescado y carne regionales ocasionales. Los menús se presentan en formatos de degustación de seis notas y se complementan con maridajes de bebidas bien pensados. La cocina también se inspira en el delta del Ródano. Armand Arnal es el chef. Él modela la cocina en torno al ritmo de la naturaleza y transfiere la mano del jardinero a la cocina. Menú en 6 notas – Végétal. Menú en 6 notas – Fauna & Flora. Degustación de platos y vinos (maridaje de 4 pasos). Degustación de platos y jugos (maridaje no alcohólico de 4 pasos). Verduras del potager con arroz de la Camarga.