Là-Haut

Là‑Haut es un restaurante gastronómico francés concebido por Maxime y realizado tras su encuentro con Jean‑Baptiste, reflejando una pasión compartida por la hospitalidad y la buena comida; presenta un enfoque moderno y refinado en platos compuestos y de temporada. El restaurante posee una distinción Bib Gourmand de Michelin (2025) y ofrece vales regalo personalizados especificando cantidades o opciones de menú. El restaurante ocupa un espacio atípico en el cuarto piso en el corazón de Annecy, ofreciendo un ambiente cálido y acogedor y una experiencia de llegada distintiva; los huéspedes acceden al comedor por escaleras o ascensor durante el horario de apertura y el interior es íntimo y cuidadosamente diseñado. La cocina muestra elementos regionales — una variedad de quesos de Haute‑Savoie, mariscos y carnes cuidadosamente preparados — y utiliza técnicas clásicas como fricassée y delicados bouillons; el menú comprende un "Menu affaire" de mediodía, menús de varios platos, opciones a la carta y un pequeño Trou Normand opcional. Las especialidades incluyen Foie Gras poêlé, Chutney de pommes et jus au cidre; Noix de Saint‑Jacques sur la plancha; Skrei cuit à la plancha; Épeautre, bouillon fraîcheur citron; Noix de veau, effiloché d'épaule, Nuage de pommes de terre et champignons; Risotto crémeux à la truffe noire Melanosporum; Profiteroles de Là‑Haut, Sauce chaude au chocolat.