La Ponche

La Ponche, un hotel de cinco estrellas y restaurante junto al mar en el corazón de Saint-Tropez, cuenta con 21 habitaciones auténticas y renovadas y cuatro apartamentos, muchos con impresionantes vistas sobre la bahía; un pontón privado ofrece acceso directo a la cala. El restaurante y el bar ocupan un espacio histórico frecuentado por artistas y cineastas desde la década de 1950; el bar, famoso desde 1949, está asociado con el mundo cinematográfico de Boris Vian y Brigitte Bardot. Marine Bon Mugnaïni dirige el restaurante. El bienestar incluye un spa con tratamientos faciales La Mer, masajes, yoga en el pontón y retiros personalizados con coaching. La cena abarca desde un desayuno curado hasta platos a la carta en la noche junto con un legendario programa de bar de cócteles exclusivos. El comedor es elegante y está iluminado por velas con manteles de algodón, y la terraza con vista al mar es suavizada por el sonido de las olas. El bar conserva un histórico suelo de baldosas en blanco y negro, sofás profundos y una gran chimenea, creando un ambiente acogedor e íntimo para la noche. El chef Simon Pinault lidera una cocina de platos mediterráneos influenciados por Provenza, basados en verduras locales, pescado fresco diario y productos del mercado adquiridos de productores regionales cuidadosamente seleccionados. Las especialidades incluyen sopa de pescado de roca; pescado del día a la parrilla; solomillo de ternera con setas chanterelle; risotto de parmesano y setas silvestres; mousse de chocolate caliente con helado Fior di Latte; y cestas de picnic del chef (gazpacho, niçoise, burrata).