Le Cromesquis

Le Cromesquis está seleccionado por la Guía Michelin y ofrece una variedad de menús fijos y formatos de degustación, incluyendo el Menú Saveur, Menú Tentación y un Menú Sorpresa servido para toda la mesa. La procedencia es explícita: las carnes provienen de Cantal, Francia y de la UE, mientras que los mariscos y pescados son de Bretaña, y el equipo prefiere estar temporalmente sin producto antes que comprometer la calidad. Los vinos son un enfoque importante con una selección curada y retratos de viticultores presentados en el sitio web. Le Cromesquis ofrece fórmulas para llevar y menús festivos especiales para Navidad y Año Nuevo; una lista de alérgenos está disponible a solicitud. Ubicado en el centro de Aurillac, la casa bistronómica presenta un restaurante de estilo bistró contemporáneo dirigido por los propietarios Nathalie Borne y Luc Parmentier. La cocina practica la bistronomía francesa moderna con preparaciones caseras, cocina de temporada y llegadas del mercado y de la criée, sostenida por relaciones cercanas con proveedores locales. Las especialidades incluyen Les Cromesquis (especialidad de la casa), Ballotine de foie gras de canard, Fricassée d'escargots de Bourgogne, Parmentier de jarret de boeuf aux cèpes y Noix de Saint Jacques poêlées.