Les Archives

Les Archives ocupa la antigua capilla jesuita, la Chapelle du Gesù, y se convirtió en un hotel y restaurante en 2012 tras una extensa restauración de un patrimonio del siglo XIX. El equipo ofrece una fórmula de almuerzo semanal diseñada para comidas de trabajo y elabora menús para ocasiones especiales como la Pascua y San Valentín, con las reservas gestionadas a través de una plataforma de reservas en línea. El lugar ha sido reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado) y presenta composiciones refinadas y sabores auténticos en cada plato. El comedor se sitúa bajo majestuosos techos abovedados, donde una atmósfera histórica y dramática contrasta los espacios comunitarios del lugar con las íntimas habitaciones del hotel. El entorno crea una experiencia gastronómica única que combina ambición culinaria con un excepcional interior histórico. La cocina es moderna francesa, fusionando tradición y modernidad mientras revisita grandes clásicos con combinaciones de sabores creativas y audaces. Los chefs reinterpretan recetas clásicas con creatividad y audacia, preservando el alma de cada plato, y la cocina se guía por un fuerte respeto por el producto. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados de productores locales y cadenas de suministro responsables, y los menús enfatizan productos frescos y de temporada.