Les Jardins du Cèdre

Les Jardins du Cèdre invita a los huéspedes a momentos de placer y relajación y destaca la selección local y de temporada con menús fijos que exhiben ingredientes y preparaciones regionales. Ubicado en una casa catalana del siglo XIX perteneciente al hotel, el comedor se abre a una vista panorámica de la bahía de Port-Vendres y de un parque con un cedro centenario. Reconocido por la Guía Michelin (Seleccionado) por su cocina moderna, el restaurante ofrece un menú de descubrimiento, un menú de terroir y un menú de langosta (disponible con reserva), subrayando su enfoque en los mariscos regionales y los sabores costeros. Defiende el arte de vivir bien a través de la convivencia y la simplicidad, presentando un ambiente cálido y moderno con una terraza sombreada; el servicio es amigable y acogedor durante todo el año. La cocina respeta los productos y las estaciones, equilibrando técnicas tradicionales y modernas y aprovechando los colores y aromas de Roussillon y el Mediterráneo. Los menús son locales y de temporada, con mariscos y especialidades regionales en primer plano. Huevo pasado por agua con velouté de champiñones y barigoule de trompetas de la muerte; Ballotina de caballa con espuma de limón y coulis de espinacas; Pavé de maigre con notas cítricas y chirivía estofada; Cordero confitado crujiente con polenta y higos asados; Foie gras sellado con potimarron caramelizado y salsa de ceps; Merluza pescada con anzuelos con gambas y fondue de puerro.