Tabaiba

Tabaiba toma su nombre de una planta macaronésica nativa, simbolizando una filosofía profundamente conectada con el paisaje canario, su patrimonio y la procedencia de los ingredientes. El enfoque culinario del restaurante combina técnicas vanguardistas con un homenaje caótico pero respetuoso a la gastronomía canaria tradicional. La sostenibilidad está en el corazón de su ética culinaria, priorizando el abastecimiento de cero kilómetros y productos locales. El chef Abraham Ortega, formado en la Escuela Hotelera de Canarias y con experiencia en la península y Europa, canaliza sus raíces culinarias inspiradas en la cocina familiar en las ofertas innovadoras de Tabaiba. Reconocido con un Bib Gourmand en 2020 y posteriormente galardonado con una estrella Michelin, Ortega también posee títulos como Mejor Chef Canario en el Mundo y fue finalista en la competencia Iberian San Pellegrino Young Chef. El joven y dinámico equipo de Tabaiba ofrece menús de degustación que fusionan la alta cocina con sabores familiares, mostrando una interpretación creativa y transgresora de la comida canaria, anclada en la tradición local y la sostenibilidad.