Terrae

Terrae es un restaurante gastronómico lanzado por Lucile y Grégory tras varios años en establecimientos destacados y con estrellas en toda Francia. La cocina pone énfasis en la procedencia, enumerando panaderos, agricultores, proveedores de pescado y carne, queseros, y proveedores de trufas y especias, y destaca productos seleccionados de temporada. El equipo vende vales de regalo y ofertas de maridaje estructuradas para permitir a los huéspedes experimentar el menú fuera de las reservas regulares. Terrae está listado como SELECCIONADO por la Guía Michelin. El comedor es íntimo y cálido en el centro de Cambo-Les-Bains, con una atmósfera convivial y familiar. La vajilla y los muebles son cuidadosamente elegidos de atelieres locales. La cocina se describe a sí misma como sincera, golosa, generosa y moderna. La cocina cambia regularmente con las inspiraciones del chef y las estaciones, tratando cada ingrediente con atención especial y prescindiendo de un formato a la carta. La casa ofrece un único menú degustación de cinco platos cada noche. Un maridaje de cinco copas de vino (acorde mets et vins) y opciones por copa acompañan la degustación; el menú está construido en torno a productores locales del País Vasco e incluye Truite de Banka y cerdo de Cooperative Kintoa.