Tischlein Deck Dich by Lilly

Tischlein Deck Dich de Lilly es un pequeño y exclusivo restaurante en el pueblo vinícola de Siebeldingen. Stefan Echle es el anfitrión y entusiasta del vino encargado del servicio y de la carta de vinos, y el equipo organiza regularmente noches de vino con productores locales como Weingut Berizzi. El nombre del local hace referencia al cuento de los hermanos Grimm y el restaurante ha recibido el reconocimiento de la Guía Michelin como Seleccionado por su cocina moderna y estacional. El comedor ocupa la bodega en bóveda renovada del antiguo Weingut Diehl y combina un interior moderno y elegante con un toque histórico; en verano, una terraza de jardín accesible amplía el espacio. El ambiente es íntimo, con capacidad para solo 22 comensales, y ofrece una vista abierta a la cocina. La cocina sirve una gastronomía moderna y estacional en un formato de cocina abierta donde los comensales eligen entre opciones en cada plato, con menús ofrecidos como experiencias de tres o cuatro platos. El equipo enfatiza la obtención regional y acompaña los platos con vinos regionales e internacionales seleccionados. Matthis Nowak lidera la cocina y aporta experiencia en el extranjero y raíces del norte de Alemania. Las especialidades incluyen carne de res en rodajas con cuscús y sriracha; carpaccio de salmón con hierbas, manzana y rábanos; tartar de remolacha con yogur griego y cebollitas perladas; dorada con fregola y curry; cerdo ibérico con patata y espárragos verdes; y crème brûlée con frutos rojos.