Trattoria al Cacciatore - La Subida

La Subida es una finca de hospitalidad de propiedad familiar en Collio, Italia, construida en torno a los valores de Familia, Hospitalidad, Cuidado y Territorio. Sirve como el hogar de la familia Sirk y invita a los huéspedes a descansar y explorar el paisaje regional. La finca ofrece casas rurales rústicas y hogares minimalistas con vistas panorámicas, proporcionando experiencias de bienestar que sumergen a los visitantes en la naturaleza. La cocina, dirigida por el chef Alessandro Gavagna, enfatiza la cocina auténtica y estacional arraigada en la tradición friuliana. Los menús destacan la caza salvaje, hierbas locales espontáneas y recetas tradicionales reinterpretadas con un toque contemporáneo personal. Los platos insignia incluyen pasta fresca rellena de burrata, complementada con vinagres artesanales y vinos producidos a partir de uvas locales. La atmósfera de La Subida mezcla un cálido encanto rústico con un diseño minimalista, creando una conexión cómoda pero nostálgica con la vida rural friuliana. Su compromiso con la obtención ética, que incluye caza sostenible y productos estacionales, refleja una filosofía centrada en la singularidad, la sostenibilidad y un vínculo respetuoso con la tierra y la comunidad. El lugar está listado en la Guía Michelin por su cocina regional y tradicional.