Vernáculo

Vernáculo es un restaurante en San Pedro Garza García, México, dedicado a presentar las tradiciones culinarias nativas del noreste de México. Bajo la dirección del chef Hugo Guajardo, conocido por su trabajo en El Jonuco, el restaurante se centra en la cocina regional auténtica inspirada en recetas tradicionales de los municipios de Nuevo León. El menú presenta una selección de platos en constante evolución, arraigados en el terruño y las costumbres de la región, haciendo hincapié en ingredientes nativos y productos de temporada del campo noresteño. Vernáculo integra recetas históricas y contemporáneas, reinterpretándolas para un paladar moderno. Los platos emblemáticos incluyen greña de carne seca asada, frijoles negros con veneno, aguacate machacado con chicharrón de puerco, queso flameado, fideo tatemado con chorizo de Cadereyta, crudo de pesca de Tamaulipas, y queso fundido de Zuazua con longaniza de Teran. El restaurante honra la expresión de la tierra a través de aromas, texturas, materiales, costumbres y tradiciones artesanales locales, todo reflejado en su enfoque refinado pero auténtico hacia la cocina regional mexicana. Vernáculo está reconocido en la Guía Michelin por su experiencia culinaria.