Zéphirine

Zéphirine reinterpreta una casa familiar como una auberge de barrio con una épicerie y una pastelería en el lugar. Su identidad multi-concepto — Auberge Urbaine, Comptoir Gourmand y Pâtisserie du Coeur — la distingue en Burdeos, y el restaurante es una dirección seleccionada en la Guía Michelin para cocina moderna. El concepto enfatiza un enfoque relajado y sin pretensiones que promueve el compartir, el aprendizaje y la interacción directa con la cocina; los invitados degustan aperitivos compartidos, eligen platos principales y disfrutan de postres elaborados por el equipo de pastelería de la casa. El sitio produce productos elaborados en casa y conservas inspiradas en las recetas del restaurante; los destacados de la selección incluyen ajo IGP Drôme utilizado en una pasta de ajo negro y cerdo Duroc de calidad. La experiencia gastronómica se organiza en torno a una cocina abierta y una 'table de tranche' comunal, creando una atmósfera conviviale, informal y arraigada en la familia que fomenta el compartir y la conversación. La cocina ofrece una lectura moderna de recetas familiares y regionales, combinando preparaciones tradicionales lente cocidas con emplatados refinados y abastecimiento estacional. Especialidades: menú de almuerzo "para tomarse su tiempo"; Terrine de campagne; Échine de cochon Duroc confit; crêpe Zéphirin del pastelero de la casa Nicolas; y productos de pastelería y épicerie de la casa.