Zum Dückerstieg

Zum Dückerstieg, una posada y hotel familiar en el corazón de Schleswig-Holstein, combina la sencillez del norte de Alemania con una creatividad culinaria refinada. La casa data de 1884 y ha sido dirigida en su cuarta generación por Frank e Inga Prüß desde 2007; se añadió un hotel en 2008. Posee un Bib Gourmand de Michelin, menciones en Slow Food, Falstaff, y ofrece comidas preparadas en bolsas para pedir con antelación o, de manera estacional, directamente desde el restaurante. La propiedad se sitúa en medio de amplios pantanos y diques verdes, ofreciendo una calma atmósfera del norte que combina la calidez nórdica (Gemütlichkeit) con el confort moderno. Los interiores son acogedores y relajados, adecuados para ciclistas, amantes de la naturaleza y huéspedes que buscan un refugio tranquilo. Regional, impulsada por el mercado y estacional, la cocina combina clásicos del norte de Alemania con interpretaciones creativas contemporáneas, enfatizando preparaciones frescas, naturales, caseras y artesanales, cambiando con las estaciones para mostrar productos de los pantanos y del Mar del Norte mientras se evita el uso de productos precocinados. Frank Prüß (Chef). Camarones del Mar del Norte (Nordseekrabben) con flores comestibles; strudel de sémola con sorbete de calamansi; solomillo de ternera con verduras de raíz; codorniz con lechuga de cordero y glaseado de cereza; rodaballo con calabaza; silla de venado.