À Contre Sens

A Contre Sens, un ristorante creativo contemporaneo sulla Presqu’île di Caen, presenta "una cucina di senso." Aperto nel 2009, premiato con una stella Michelin nel 2012 e insignito della Médaille du Mérite Agricole; dopo una chiusura temporanea nel 2023, ha riaperto al 37 Quai François Mitterrand a febbraio 2025. La cucina mescola tecniche moderne con riferimenti ai produttori locali e al terroir. La sala da pranzo offre un'atmosfera calda e generosa ed è stata rinnovata. La cucina è descritta come una "cucina in movimento" che si basa sull'intuizione dello chef, sulla stagionalità e sul raffinato; le offerte includono opzioni à la carte e preparazioni speciali stagionali. Anthony Caillot l'ha fondata; il suo percorso include anni formativi al Le Chabichou (Courchevel), servizio all'L’Elysée e un lungo incarico al Royal Barrière de Deauville con il mentore Éric Provost. Le specialità includono foie gras d'anatra della Ferme de la Houssaye; Nage de Lotte et de Saint‑Jacques (rana pescatrice e capesante) con finocchio e shiitake; poularde M. Lavigne in cottura nel fieno con marroni e verdure vintage; piccione arrosto de l’ami François con jus di pommeau; tartufo Melanosporum fresco a scaglie; e menu di degustazione Intuition a più portate.