Agave

Agave è un ristorante di fusione franco-messicana situato nel centro di Bourg-en-Bresse, fondato e gestito dai pasticceri Fernanda (Messico) e Raphaël (Francia). È nata dall'incontro di due pasticceri provenienti da culture diverse. La coppia lavora in sinergia, mescolando la tecnica francese e ingredienti locali con i sapori messicani. Il team elenca fornitori regionali per verdure, carni, latticini e pane, utilizzando tortillas di mais francesi; il ristorante offre servizi di ristorazione privata, un traiteur per eventi, chef a domicilio e laboratori di cucina interattivi adattati ai gusti e alle allergie degli ospiti. I prezzi includono il servizio; riconosciuto in diverse guide (distinzione selezionata). Una cucina a vista all'entrata incornicia una sala da pranzo calda, elegante e conviviale, dove il plating creativo si sposa con il servizio. Due sale da pranzo possono essere privatizzate per eventi intimi o di gruppo. La cucina è una fusione franco-messicana stagionale che presenta reinterpretazioni contemporanee, non stereotipate e delicate dei sapori messicani attraverso la tecnica francese piuttosto che con la cucina messicana tradizionale. I piatti vegetariani sono offerti tutto l'anno; verdure, cereali e condimenti ricevono la stessa attenzione della carne. Specialità: tacos attentamente guarniti con combinazioni inventive; un chorizo di casa speziato messicano prodotto localmente; spalla di manzo brasata con sifone di patate e miso; soufflé glacé al chèvre; entremet mango-vaniglia; dolci che abbinano cioccolato con chile ancho.