Agave

Agave est un restaurant de fusion franco-mexicain situé au cœur de Bourg-en-Bresse, fondé et dirigé par les chefs pâtissiers Fernanda (Mexique) et Raphaël (France). Il est né de la rencontre de deux chefs pâtissiers issus de cultures différentes. Le duo travaille de manière conjointe, mêlant la technique française et les ingrédients locaux aux saveurs mexicaines. L'équipe s'approvisionne auprès de fournisseurs locaux pour les légumes, viandes, produits laitiers et pains, et utilise des tortillas de maïs françaises. Le restaurant propose des dîners privés, un traiteur pour événements, un chef à domicile et des ateliers de cuisine interactifs adaptés aux goûts et allergies des invités. Les prix incluent le service ; le restaurant est reconnu dans des guides (distinction sélectionnée). Une cuisine ouverte à l'entrée encadre une salle à manger chaleureuse, élégante et conviviale où la présentation créative complète le service. Deux salles à manger peuvent être privatisées pour des événements intimes ou en groupe. La cuisine est une fusion franco-mexicaine saisonnière présentant des réinterprétations contemporaines, non stéréotypées et délicates des saveurs mexicaines grâce à la technique française plutôt que la cuisine mexicaine traditionnelle. Des plats végétariens sont proposés toute l'année ; les légumes, céréales et condiments reçoivent la même attention que la viande. Spécialités : des tacos soigneusement garnis avec des combinaisons inventives ; un chorizo maison épicé mexicain produit localement ; de l'épaule de bœuf braisée avec siphon de pomme de terre-miso ; soufflé glacé au chèvre ; entremet mangue-vanille ; desserts associant chocolat et piment ancho.