Al Becco della Civetta

Al Becco della Civetta est situé à Castelmezzano au cœur des Dolomites lucaniennes en Basilicata, en Italie. Le restaurant occupe un site historique sur un domaine familial qui abritait autrefois une commanderie templière, reliant ainsi les visiteurs à un riche patrimoine architectural. Il comprend également l'hôtel "Locanda di Castromediano", qui offre des vues panoramiques sur les montagnes environnantes dans le parc de Gallipoli Cognato. La chef Antonietta Santoro, initialement formée en droit, dirige la cuisine avec un accent sur la préservation des traditions culinaires de la Basilicate. Ses plats font revivre d'anciennes rituels sociaux à travers des pâtes faites maison et des recettes régionales authentiques. Le menu propose des spécialités telles que des piments cruschi, des cavatelli au pezzente, de l'agneau des Dolomites lucaniennes, du bœuf Podolica, ainsi qu'une sélection de fromages et de charcuteries locales. La cuisine privilégie des ingrédients locaux de qualité et des touches innovantes occasionnelles, créant une expérience culinaire à la fois historique, saine et éthique. Des associations de vins soigneusement sélectionnées par la chef Santoro complètent les saveurs. Une taverne sœur, située dans le quartier Sassi de Matera, prolonge cette tradition gastronomique lucanienne dans la ville qui a été capitale européenne de la culture en 2019.