Al Gatto Verde

Al Gatto Verde est un restaurant étoilé au Michelin, situé au sein du domaine Casa Maria Luigia à Modène, en Italie. Niché au cœur de la campagne émilienne, l'établissement est entouré de champs de maïs et de luzerne, de chênes, de vignobles et d'une grange historique abritant des fûts de vinaigre balsamique traditionnel. Ce cadre rural enrichit le charme rustique du restaurant. La cuisine est axée sur la cuisson au feu de bois, mettant en avant des ingrédients émilien saisonniers à travers des préparations contemporaines et innovantes. Le menu comprend des expériences de dégustation et des options à la carte qui mettent en valeur les produits locaux avec une utilisation créative du feu et des saveurs fumées. La cheffe Jessica Rosval, formée à la cuisine française classique et à la gastronomie du Nord-Ouest Pacifique, dirige la cuisine. Elle est Cheffe de Cuisine depuis 2019 et a reçu des distinctions telles que Chef de l'Année par le Guide de L’Espresso et Meilleure Cheffe Féminine par la Guida Identità Golose en 2023. Les plats signatures incluent Les Trois Oranges de l'Amour, Gatto Mammone avec caviar Royal Oscietra, spaghetti Chitarra aux palourdes et livèche, filet d'agneau avec fregola méditerranéenne, un assortiment de viandes fumées, baccala en croûte de sel et de cendres, et le dessert à la crème carbonisée ‘Chiaroscuro’. Le restaurant soutient également des initiatives sociales axées sur les femmes migrantes à Modène. Les réservations sont nécessaires et les invités âgés de 15 ans et plus sont les bienvenus, avec des chiens d'assistance autorisés.