Argile

Argile è un ristorante indipendente a Edimburgo, aperto nel 2022 e chiamato dalla parola francese per argilla. La cucina è guidata da Jack, un cuoco autodidatta che ha studiato la Guida Culinaire di Escoffier durante un anno in Francia e ha lavorato nelle cucine di Le Jardin des Sens (Montpellier) e del Ristorante Alain Chapel, portando anche esperienza nel servizio vino. La casa segue una filosofia di zero spreco e la sua carta dei vini privilegia produttori francesi e europei regionali che lavorano in modo biologico e biodinamico. Argile è citato nella Guida MICHELIN ed è valutato "Molto Buono" nella Guida Buon Cibo. La sala da pranzo è un'intima impostazione da tavolo dello chef a Marchmont che accoglie solo nove ospiti per il servizio regolare ed è progettata per un'esperienza di degustazione comune e concentrata. La cucina propone un unico menù degustazione multi-portata stagionale che cambia frequentemente e sottolinea i prodotti scozzesi nel loro massimo splendore; gli ingredienti sono selezionati stagionalmente e i piatti sono realizzati quotidianamente, utilizzando tecniche francesi contemporanee con influenze globali. Un volo di vini abbinati è offerto per completare il menù.