Arraditz

Arraditz (qui signifie 'Racines' en béarnais) est dirigé par Karine et Olivier Nicolau, qui l'ont lancé pour se reconnecter à leurs racines béarnaises et mettre leur talent au service de leurs invités. La maison figure dans des guides professionnels : Michelin e-label/sélectionné, Collège Culinaire de France et Gault & Millau. Ce qui rend Arraditz unique, c'est la combinaison d'un approvisionnement local fort et d'un emplacement qui allie un cadre historique à une présentation moderne de la haute cuisine. La salle à manger mêle passé et contemporain dans un nouveau décor raffiné au pied des remparts médiévaux de Lescar, près de Pau. Le restaurant est climatisé et offre des places assises dans un intérieur raffiné. Un parking privé est à la disposition des clients. La cuisine pratique une cuisine moderne alliée à des produits locaux et de saison, avec un dressage esthétique et méticuleux. Elle propose des menus définis, y compris le Menu Racine et le Menu Dégustation, ainsi qu'une sélection à la carte. L'équipe adapte les plats pour les allergies et intolérances sur demande. La cave comprend environ une centaine de références soigneusement sélectionnées, avec un accent sur les vins du Sud-Ouest, notamment de Jurançon, Madiran et Béarn. Les vins sont disponibles au verre et dans des sélections axées sur les producteurs. Les spécialités incluent des plats saisonniers provenant de la région.