Au Bistronome

Seit Mai 2013 betreibt Au Bistronome ein Grillkonzept in La Ferté-Bernard, Sarthe, das saisonale, gesunde Küche bietet. Die Küche ist um das Sichtgrillgerät aus Holzkohle im Speisesaal herum aufgebaut, und die Speisekarte verbindet die zeitgenössische Bistro-Tradition mit großzügigen, einfachen Zubereitungen. Seit 2016 im Michelin-Führer anerkannt, hat das Restaurant bestimmte Gerichte unverzichtbar gemacht, wie Bretonische Hummer-Ravioli und am Kamin gegrillte Kalbsbries. Das Team arbeitet täglich daran, neue Aromen und Techniken zu entdecken, um die Mahlzeiten unvergesslich zu machen, und das Haus kuratiert Speisen-und-Wein-Paarungen aus den französischen Weinregionen, um die Gerichte zu ergänzen. Au Bistronome bietet Catering-Dienste und Firmenmenüs an, arbeitet mit mehreren namhaften lokalen Veranstaltungsorten zusammen und ermöglicht ganzjährig eine Privatveranstaltung nach Vereinbarung. Das Innere ist hell mit hohen Decken, im zeitgenössischen Bistro-Stil dekoriert, und bietet eine intime, bistronomische Atmosphäre. Die Küche betont modernes Bistro-Cooking, das sich auf saisonale, gesunde Produkte und Spezialitäten konzentriert, die direkt im Speisesaal über Holzkohle gegrillt werden; der Ansatz ist einfach, großzügig und in der Tradition verwurzelt. Spezialitäten sind Bretonische Hummer-Ravioli, am Kamin gegrillte Kalbsbries, Holzkohle-gegrilltes Côte de Bœuf (Rib-Eye), über Holzkohle gegrillte Entrecôte, Holzkohle-gegrillte Andouillette, Holzkohle-gegrillter Thunfisch und Steinbutt.